Yukarı Fırat Havzasında, mikro klima iklim özelliğine sahip,
İklim, özellikle sebze ve meyve yetiştiriciliği için oldukça elverişli,
Tarım, 125 bin ha alanda 7.500 çiftçi ile gerçekleştirilmekte,
Arazilerin %70’lik bir kısmı tarla arazisi olup yaklaşık 7.000 ha’lık kısmı ise meyve ve sebze bahçelerinden oluşmakta,
Bitkisel üretim olarak buğday, arpa, yonca, şeker pancarı, elma, üzüm, kayısı, armut, domates, hıyar, biber, fasulye, ve karpuz yetiştirilmekte
İlin kırsal ve dağlık alanlarında küçükbaş hayvancılık etkin,
Et ve süt yönlü büyükbaş hayvancılık gelişmekte,
İlde hayvan varlığı; 113 bin büyükbaş hayvan, 463 bin küçükbaş hayvan, 98 bin arılı kovan, yumurtacı tavuk 709 bin (dönemlik), etçi tavuk (dönemlik) 1,1 milyon.
İlin önemli tarımsal ürünlerinden bir diğeri ise bal,
Yıllık 1.200 tonluk üretim toplam 98 bin adet kovanla gerçekleştirilmekte,
Erzincan çiçek balının ülke çapında tanınırlığı geniş flora altyapısına dayanmakta.
Refahiye Balı için Coğrafi İşaret Tescil Belgesi alınmıştır.
Organik tarım: Erzincan oldukça uygun toprak, su ve çevre şartlarına sahiptir.
Her geçen gün organik üretim için gereken ilgi ve sektörde girişimci sayısı artmakta,
Geleneksel tarımdan daha fazla katma değer imkanı,
Buğday, yonca, yem bitkileri, çayırotu, meyve, bal, arpa, fiğ, korunga, mısır, patates, elma, erik, dut, ceviz gibi organik ürünlerin üretimi yapılmaktadır.